{"id":1188,"date":"2018-02-05T11:16:10","date_gmt":"2018-02-05T10:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1188"},"modified":"2018-02-05T11:16:10","modified_gmt":"2018-02-05T10:16:10","slug":"pazifische-kliesche-zeigt-wert-vielseitigkeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2018\/02\/pazifische-kliesche-zeigt-wert-vielseitigkeit\/","title":{"rendered":"Die Pazifische Kliesche zeigt den Wert der Vielseitigkeit"},"content":{"rendered":"<p><strong>Weltweit gibt es Hunderte verschiedener Plattfischarten, darunter den allgemein beliebten Heilbutt, den Steinbutt, die Seezunge und die Flunder, und viele wichtige Fischereien leben von diesen gesch\u00e4tzten Arten. Historisch gesehen ist jedoch die etwas weniger bekannte Pazifische Kliesche (auch bekannt als Raue Kliesche &#8211; <em>Limanda aspera<\/em>) eine der wirtschaftlich h\u00e4ufigsten und nachhaltigsten Arten von Plattfischen.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Die Pazifische Kliesche ist ein kleiner, wei\u00dfer Plattfisch, mit viel Geschmack, so wie seine anderen Plattfisch-Verwandten. Sie wird vor allem wegen ihrer Vielseitigkeit gesch\u00e4tzt und ist eine sehr gute Alternative zu Fischen und Meeresfr\u00fcchten, die in letzter Zeit immer teurer wurden. Tats\u00e4chlich sind Pazifische Klieschenr\u00f6llchen seit langem ein beliebtes Produkt bei vielen Kunden von Pittman Seafoods, denn sie sind eine erschwingliche, qualitativ hochwertige Alternative zu isl\u00e4ndischen Seezungenrollen und der Fisch stammt aus einer gut gef\u00fchrten Fischerei. Wir waren in der Tat ma\u00dfgeblich f\u00fcr die Einf\u00fchrung dieses speziellen Fischs auf dem europ\u00e4ischen Markt verantwortlich.<\/p>\n<p><strong>NACHHALTIGE BEWIRTSCHAFTUNG<\/strong><\/p>\n<p>Die von US-amerikanischen und kanadischen Schleppnetzen angepeilten Fischereien f\u00fcr die Pazifische Kliesche werden vom North Pacific Fishery Management Council im Rahmen des Groundfish Management Plan der Beringstra\u00dfe und der Aleuten verwaltet. Daher unterliegen die Best\u00e4nde strengen und geltenden Vorschriften, der \u00dcberwachung der F\u00e4nge, und werden sie durch unabh\u00e4ngige Fischereigutachten bewertet.<\/p>\n<p>Dank dieser erfolgreichen, langj\u00e4hrigen Bewirtschaftungsma\u00dfnahmen werden die Best\u00e4nde der Pazifischen Kliesche als reichlich vorhanden und auf oder \u00fcber dem historischen Niveau angesehen, w\u00e4hrend der Fischereiaufwand unter dem Niveau liegt, das die Best\u00e4nde tragen k\u00f6nnten.<\/p>\n<p><strong>VERARBEITUNG<\/strong><\/p>\n<p>Die meisten Pazifischen Klieschen werden auf See eingefroren und in China zu Rollen verarbeitet. Dort werden ein oder zwei Filets (maximal drei) zusammengenommen und per Hand so gerollt, dass sich die Hautseite umgedreht in der Rolle befindet. Dadurch erhalten die Medaillons eine ansprechende wei\u00dfe Farbe und wiegt jedes zwischen 40 und 60\u00a0Gramm.<\/p>\n<p>Ein weiteres beliebtes Produkt, das in China verarbeitet wird, ist das Filet der Pazifischen Kliesche, das im Wesentlichen ein gedehntes Filet ist, bei dem zwei oder drei Filets \u00fcbereinander gelegt und per Hand zu einer Portion von 80 bis 140\u00a0Gramm verarbeitet werden.<\/p>\n<p>Nach dem Auftauen und der Verarbeitung des rohen Fischs werden die daraus gewonnenen Produkte der Pazifischen Kliesche f\u00fcr den Endverbrauchermarkt wieder eingefroren.<\/p>\n<p><strong>ANGEBOT UND NACHFRAGE<\/strong><\/p>\n<p>Trotz der guten Bestandslage der Pazifischen Klieschen, der relativ unver\u00e4nderten Fangmenge und der beispiellosen Nachfrage nach diesem Fisch, vor allem aufgrund der erw\u00e4hnten Vielseitigkeit, hat sich das Angebot seit dem Fr\u00fchjahr\u00a02017 ausgedehnt. Diese Herausforderung in der Verf\u00fcgbarkeit hat nicht nur die Verarbeitungsbetriebe \u00fcberall mit ersch\u00f6pften Ressourcen belastet, auch die Preise f\u00fcr den rohen Fisch sind in die H\u00f6he geschnellt.<\/p>\n<p>Gleichzeitig gilt die Herstellung von Pazifischen Klieschenr\u00f6llchen als aufwendig; der gr\u00f6\u00dfte Verarbeiter in China ben\u00f6tigt n\u00e4mlich sechs bis acht Wochen, um lediglich 20\u00a0Tonnen des Endprodukts herzustellen. Einige Hersteller haben deshalb bereits die Produktion von Pazifischen Klieschenr\u00f6llchen eingestellt und stellen mit dem rohen Fisch, den sie besitzen, wesentlich zeit- und kosteneffizientere Produkte her.<\/p>\n<p><strong>ALLE WEGE ENTDECKEN<\/strong><\/p>\n<p>Kundenbed\u00fcrfnisse sind eines der zentralen Ziele von Pittman Seafoods. Aus diesem Grund beobachten wir die Verf\u00fcgbarkeit von rohem Fisch und die Produktionssituation in China sehr genau und dank unserer langj\u00e4hrigen Partnerschaften setzen unsere Lieferanten alles daran, uns eine gr\u00f6\u00dftm\u00f6gliche Menge zu liefern.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus pr\u00fcfen wir weiterhin das Potenzial, die geringe Menge an Pazifischen Klieschenr\u00f6llchen mit anderen Produkten aus dem Pazifik auszugleichen, wie mit der Pazifischen Scholle, dem Goldbutt und der Gelbschwanzflunder. Diese Alternativen sind aber vergleichsweise teurere Fische und auch in der zul\u00e4ssigen Gesamtfangmenge begrenzt. Das gesamte Angebot an Pazifischen Klieschenr\u00f6llchen wird daher vorerst stark eingeschr\u00e4nkt bleiben.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weltweit gibt es Hunderte verschiedener Plattfischarten, darunter den allgemein beliebten Heilbutt, den Steinbutt, die Seezunge und die Flunder, und viele wichtige Fischereien leben von diesen gesch\u00e4tzten Arten. 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