{"id":1112,"date":"2017-11-15T15:33:22","date_gmt":"2017-11-15T14:33:22","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1112"},"modified":"2018-01-15T15:52:58","modified_gmt":"2018-01-15T14:52:58","slug":"vom-ei-zum-fertigen-gericht-warum-und-fische-gezuechtet-werden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2017\/11\/vom-ei-zum-fertigen-gericht-warum-und-fische-gezuechtet-werden\/","title":{"rendered":"Vom Ei zum fertigen Gericht \u2013 warum und wie Fische gez\u00fcchtet werden"},"content":{"rendered":"<p><strong>Seit tausenden von Jahren z\u00fcchten wir Menschen Fisch und Meeresfr\u00fcchte als Nahrungsgrundlage. Diese fr\u00fchesten Anf\u00e4nge, wo es vor allem um den Fang und die Haltung von wild lebenden Tieren ging, spiegelt den heute technologisch fortgeschrittenen Aquakultur-Sektor mit \u00fcber 500 verschiedenen Wassertieren nicht wieder.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Laut neuesten Einsch\u00e4tzungen der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (Food and Agriculture Organization, FAO) betr\u00e4gt die weltweite Aquakulturproduktion insgesamt mehr als 101\u00a0Millionen Tonnen mit einem Wert von \u00fcber 165\u00a0Millionen US-Dollar. Dar\u00fcber hinaus wurde im Jahr 2014 ein wichtiger Meilenstein erreicht, als der Beitrag der Aquakultur zum weltweiten Angebot an Fisch und Meeresfr\u00fcchten f\u00fcr den menschlichen Verzehr h\u00f6her war als der von Fisch aus Wildf\u00e4ngen. Die Aquakultur ist heute der weltweit am schnellsten wachsende Sektor f\u00fcr die Nahrungsmittelversorgung.<\/p>\n<p><strong>BEDARF AN NAHRUNG<\/strong><\/p>\n<p>Der Grund f\u00fcr das enorme Wachstum der Aquakultur liegt in der weltweit steigenden Nachfrage nach gesunden und k\u00f6stlichen Fisch- und Meeresfr\u00fcchteprodukten und an der Wildfang-Fischerei, die es nicht schafft, ihren Ertrag nachhaltig zu steigern. Au\u00dferdem wird die Aquakultur angesichts der Tatsache, dass bis zum Jahr 2050 voraussichtlich mehr als 9\u00a0Milliarden Menschen auf der Erde leben werden, von derzeit etwa 7,5\u00a0Milliarden Menschen, immer mehr gefordert sein, um die Kluft zwischen Angebot und Bedarf der Verbraucher zu schlie\u00dfen. Sch\u00e4tzungen zufolge wird sich die Zucht sogar verdoppeln m\u00fcssen, um die Nachfrage nach Fisch und Meeresfr\u00fcchten dann zu decken.<\/p>\n<p>Im Allgemeinen ist sich der Fischereisektor sowohl der Herausforderungen als auch der M\u00f6glichkeiten bewusst, die sich aus diesen Umst\u00e4nden ergeben, und viele der Hauptakteure sind dabei, die Leistung des Sektors voranzutreiben \u2013 ihn verantwortungsvoller, nachhaltiger und innovativer zu machen und gleichzeitig gr\u00f6\u00dfere Mengen an gesunden und leckeren Proteinen zum Verzehr bereitzustellen.<\/p>\n<p><strong>EFFIZIENTE PROTEINE<\/strong><\/p>\n<p>Man kann sagen, dass die Aquakultur heute ganz anders ist als noch vor etwa 30\u00a0Jahren. Sie ist zu einem Netto-Produzenten von Proteinen geworden, die etwa eine halbe Tonne ganze Wildfische verwendet, um eine Tonne Zuchtfische zu produzieren. Tats\u00e4chlich ist der Zuchtfisch heute das ressourceneffizienteste tierische Protein, das dem Menschen zur Verf\u00fcgung steht, w\u00e4hrend der Lachs das effizienteste Futterverwertungsverh\u00e4ltnis aller Proteine und einen CO<sub>2<\/sub>-Fu\u00dfabdruck von etwa einem Zehntel von Rindfleisch aufweist. Entscheidend ist, \u00a0dass die f\u00fcr den Verzehr geeigneten Ertr\u00e4ge aus der Zucht h\u00f6her sind als alle anderen Proteine.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.newsiteurl.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Resource-efficient-production.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1152\" src=\"https:\/\/www.newsiteurl.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Resource-efficient-production.jpg\" alt=\"Fish farming\" width=\"605\" height=\"330\" srcset=\"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Resource-efficient-production.jpg 1018w, https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Resource-efficient-production-300x164.jpg 300w, https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Resource-efficient-production-768x419.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 605px) 100vw, 605px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Aquakultur hat sich nicht nur auf die technologische Innovation konzentriert, es wurden auch weitaus strengere Vorschriften erlassen, und die Verfahren zur Umwelt\u00fcberwachung sind wesentlich robuster. Tats\u00e4chlich haben die meisten Aquakultursysteme der heutigen Zeit wenig oder gar nichts mit den Fischbest\u00e4nden in den Ozeanen zu tun, im Gegensatz zu fr\u00fcher, als die Fischzucht auf Wildfische angewiesen war. Vorwiegend werden in Fischbrutbetrieben aus Eiern kultivierte Arten gez\u00fcchtet, die dann in gr\u00f6\u00dferen Buchten, Teichen oder Wasserbecken weitergez\u00fcchtet werden, bis sie die geeignete Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr den Fang erreichen.<\/p>\n<p><strong>MODERNE ZUCHT<\/strong><\/p>\n<p>Verschiedene Fische werden auf unterschiedliche Weise gez\u00fcchtet, je nach Bed\u00fcrfnissen und der Region, in der sie gez\u00fcchtet werden.\u00a0Zum Beispiel werden die meisten Lachse, sobald sie eine bestimmte Gr\u00f6\u00dfe erreicht haben, in Schwimmk\u00e4figen oder K\u00e4figen in offenen Gew\u00e4ssern gez\u00fcchtet, damit Meerwasser durchflie\u00dfen kann und die Wasserqualit\u00e4t im K\u00e4fig somit aufrechterhalten bleibt. Warmwassergarnelen werden hingegen meist in Brackwasserbecken ohne anderes Gew\u00e4sser aufgezogen.<\/p>\n<p>Doch egal, welche Art gez\u00fcchtet wird, das mit Abstand Teuerste f\u00fcr die Z\u00fcchter ist das F\u00fcttern. Verschiedene Arten ben\u00f6tigen eine unterschiedliche Nahrung und diese \u2013 am h\u00e4ufigsten in Form von getrockneten Pellets \u2013 wird speziell entwickelt, damit sie alle essentiellen N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt, um sie gesund zu halten und zu wachsen, und um den Nutzen des Konsums von Fisch und Meeresfr\u00fcchten f\u00fcr die menschliche Gesundheit aufrechtzuerhalten. Fast alle diese Inhaltsstoffe stammen aus nat\u00fcrlichen Quellen, wobei nur ein geringer Prozentsatz aus naturidentischen Produkten stammt.<\/p>\n<p><strong>ERN\u00c4HRUNGSSICHERHEIT<\/strong><\/p>\n<p>Mit der steigenden Weltbev\u00f6lkerung steigt auch der Bedarf an Proteinen. Es ist v\u00f6llig klar, dass wir, um den wachsenden Bed\u00fcrfnissen unseres Planeten gerecht zu werden, die Nachhaltigkeit der Proteine sicherstellen und aufrechterhalten m\u00fcssen. Es besteht daher kein Zweifel daran, dass die Aquakultur mit all ihren Qualit\u00e4tsmerkmalen eine immer wichtigere Rolle bei der Bew\u00e4ltigung der globalen Herausforderungen im Bereich der Ern\u00e4hrungssicherheit spielt und einen gr\u00f6\u00dferen Beitrag zu einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung und einem gesunden Lebensstil leisten wird.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit tausenden von Jahren z\u00fcchten wir Menschen Fisch und Meeresfr\u00fcchte als Nahrungsgrundlage. 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