{"id":1100,"date":"2017-10-30T10:19:06","date_gmt":"2017-10-30T09:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1100"},"modified":"2017-10-30T10:19:06","modified_gmt":"2017-10-30T09:19:06","slug":"warum-es-bei-preisen-fuer-lachs-so-grosse-schwankungen-gab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2017\/10\/warum-es-bei-preisen-fuer-lachs-so-grosse-schwankungen-gab\/","title":{"rendered":"Warum es bei den Preisen f\u00fcr Lachs so gro\u00dfe Schwankungen gab"},"content":{"rendered":"<p><strong>Nur sehr wenige Arten von Fisch und Meeresfr\u00fcchten k\u00f6nnen sich als Konsumgut auf dem gleichen Niveau von Angebot und internationaler Nachfrage messen wie der gez\u00fcchtete Atlantische Lachs. Durch die zunehmende weltweite Nachfrage nach diesem Fisch stieg die Produktion der Lachszuchtindustrie seit 1995 um 384\u00a0% an und w\u00e4chst j\u00e4hrlich um 8\u00a0%.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Im vergangenen Jahr wurde jedoch ein R\u00fcckgang des weltweiten Gesamtfangs verzeichnet \u2013 von einer Rekordzahl von 2,3\u00a0Millionen Tonnen im Jahr 2015 auf weniger als 2\u00a0Millionen Tonnen. Viele Interessensvertreter des Sektors erwarten f\u00fcr die Produktion von 2017 nur eine geringe Steigerung nach diesem R\u00fcckgang und keine nennenswerte Angebotssteigerung f\u00fcr mindestens ein weiteres Jahr.<\/p>\n<p>Der Preis f\u00fcr den Lachs ging zusammen mit dem einiger anderer gro\u00dfer Nahrungsquellen aus tierischen Proteinen, wie Schwein und Lamm, in den letzten paar Jahrzehnten relativ gesehen zur\u00fcck. In letzter Zeit ist der Preis f\u00fcr Lachs jedoch st\u00e4rker gestiegen als f\u00fcr andere Proteine. Die hohen Preise und die abnehmende Verf\u00fcgbarkeit von Lachs f\u00fchrten mitunter dazu, dass viele K\u00e4ufer und Verarbeiter wichtiger M\u00e4rkte Bestellungen nur schwer durchf\u00fchren konnten.<\/p>\n<p><strong>DIE H\u00dcRDEN DER BIOLOGIE<\/strong><\/p>\n<p>Die naheliegenden Fragen w\u00e4ren, warum geschieht das dem Lachssektor und noch genauer, warum produzieren Lachsz\u00fcchter nicht einfach viel mehr Fisch, um die Stagnation des Angebots und das Problem mit dem Preis zu l\u00f6sen? Es gibt mehrere Gr\u00fcnde f\u00fcr diese Angebotsentwicklung. Am meisten wird sie von nat\u00fcrlich auftretenden biologischen Herausforderungen in den wichtigen Zuchtgebieten beeinflusst \u2013 vor allem dem Seel\u00e4usebefall in Norwegen und den Algenbl\u00fcten in Chile. Bisher waren diese beiden L\u00e4nder f\u00fcr ungef\u00e4hr zwei Drittel der weltweiten Lachsproduktion verantwortlich, aber beide L\u00e4nder verzeichneten im Jahr 2016 einen R\u00fcckgang der Produktion um jeweils 100.000\u00a0Tonnen.<\/p>\n<p>Es gab und gibt auch immer noch ein paar gute Nachrichten zur Steigerung des Lachsangebots auf dem Markt, wie eine h\u00f6here Produktion in Schottland und Kanada, doch konnte diese erh\u00f6hte Produktion den Gesamtr\u00fcckgang im letzten Jahr kaum ausgleichen. Aus der Verbindung zwischen einer reduzierten Verf\u00fcgbarkeit und einer noch nie dagewesenen Nachfrage nach Lachs ist also ein \u201eperfekter Sturm\u201c entstanden, wodurch die Lachspreise in den letzten 12 bis 18\u00a0Monaten h\u00e4ufig um 40 bis 50\u00a0% h\u00f6her als noch vor ein paar Jahren waren.<\/p>\n<p><strong>RISIKOREDUKTION<\/strong><\/p>\n<p>Es besteht allgemeiner Konsens im Sektor Lachszucht dar\u00fcber, dass es zwar m\u00f6glich ist, einige Herausforderungen in der Produktion zu bew\u00e4ltigen, die gesamte Industrie aber ein Produktionsvolumen erreicht hat, wo biologische Grenzen verschoben werden. So ist ein zuk\u00fcnftiges Wachstum nur durch einen radikalen technologischen Fortschritt, die Entwicklung verbesserter pharmazeutischer Produkte und die Einf\u00fchrung nicht-pharmazeutischer Techniken sowie durch verbesserte Branchenvorschriften und unternehmens\u00fcbergreifende Zusammenarbeit m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Die Lachsindustrie als technologischer Vorreiter in der Aquakultur sollte eine gewisse Sicherheit bieten. Viele der f\u00fchrenden Akteure suchen durch hohe Investitionen neue Produktionsbereiche, alternative Futterquellen, neue Technologien usw., die dabei helfen, die biologischen Herausforderungen kosteneffizient zu meistern und dem Markt mehr Stabilit\u00e4t zu geben. So haben zum Beispiel die meisten gro\u00dfen Produzenten Projekte in Planung oder in der Erprobungsphase, die speziell darauf abzielen, die Produktion zu steigern, ohne dabei die Meeresumwelt zu beeintr\u00e4chtigen oder die Fische biologischen Herausforderungen wie Seel\u00e4usen auszusetzen. Zu diesen Konzepten geh\u00f6ren eingebundene Technologien, vollst\u00e4ndig untertauchbare Anlagen, die den rauesten Wetterbedingungen an abgelegenen Orten standhalten, und Zuchtanlagen an Land.<\/p>\n<p>Nur die Zeit wird zeigen, welche und ob diese Innovationen auf den Markt kommen. Es herrscht jedoch eine Entschlossenheit in der Branche, die Lachszucht schnell wieder auf einen Wachstumstrend hinzuf\u00fchren, wodurch die Preise hoffentlich entsprechend sinken.<\/p>\n<p><strong>KURZFRISTIGE PROGNOSE<\/strong><\/p>\n<p>Es ist klar, dass die Preise relativ schnell steigen und sinken k\u00f6nnen. Es bleiben Seel\u00e4use, Algenbl\u00fcten und andere biologische Herausforderungen sowie unerw\u00fcnschte Kr\u00e4fte, mit denen gerechnet werden muss, und nicht zuletzt die schnell wachsende Nachfrage nach Lachs aus bestehenden und neuen Gebieten. Dadurch k\u00f6nnen wir nicht vorhersagen, was die Zukunft bringt.<\/p>\n<p>Pittman Seafoods hat sich verpflichtet, den Markt intensiv zu verfolgen, flexibel zu sein und sich den Marktpreisen anzupassen.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nur sehr wenige Arten von Fisch und Meeresfr\u00fcchten k\u00f6nnen sich als Konsumgut auf dem gleichen Niveau von Angebot und internationaler Nachfrage messen wie der gez\u00fcchtete Atlantische Lachs. 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