{"id":1022,"date":"2017-06-02T13:47:35","date_gmt":"2017-06-02T11:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1022\/"},"modified":"2017-06-02T14:23:43","modified_gmt":"2017-06-02T12:23:43","slug":"wir-starken-gegenwind-an-maerkten-ueberwinden-um-das-kanadische-hummerangebot-europa-aufrechtzuerhalten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2017\/06\/wir-starken-gegenwind-an-maerkten-ueberwinden-um-das-kanadische-hummerangebot-europa-aufrechtzuerhalten\/","title":{"rendered":"Wie wir den starken Gegenwind an den M\u00e4rkten \u00fcberwinden, um das kanadische Hummerangebot in Europa aufrechtzuerhalten"},"content":{"rendered":"

Kanadas Hummersaison im Fr\u00fchling begann in diesem Jahr sehr schleppend, denn aufgrund von kalten Temperaturen und rauem Seegang verz\u00f6gerte sich der Fang dieser international ausgezeichneten Krustentiere, da die Fischer nicht aufs Meer hinaus konnten.<\/strong><\/p>\n

Foto: Jennifer (Eink\u00e4uferin bei Pittman Seafoods) begutachtet den Fang an Bord.<\/p>\n

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Die Hauptsaison f\u00fcr den Hummerfang in Kanada (im Sankt-Lorenz-Golf) beginnt am 1. Mai und geht bis Ende Juni. Eine zweite Saison beginnt am 10. August und endet zum 10. Oktober. In der Vergangenheit ist die Produktion w\u00e4hrend und nach der Fr\u00fchjahrssaison drastisch angestiegen, dieses Jahr wurde in den drei Anfangswochen jedoch sehr wenig Hummer gefangen.<\/p>\n

Gl\u00fccklicherweise besserte sich das Wetter am Anfang der vierten Woche und die Fischer konnten auf See fahren. Es besteht aber noch weitgehend Zweifel, ob es den F\u00e4ngern gelingt, das anf\u00e4ngliche Defizit bis zum Ende der Saison auszugleichen, auch wenn die Temperaturen eine lange Zeit hoch bleiben.<\/p>\n

PREISINSTABILIT\u00c4T<\/strong><\/p>\n

Wenn Kanada solche Lieferschwierigkeiten in der Vergangenheit hatte, konnten die K\u00e4ufer auf Vorr\u00e4te von lebenden Hummern in Nova Scotia zur\u00fcckgreifen. Ungl\u00fccklicherweise wurde in dieser Region im letzten Winter nicht sehr viel gefangen und gleichzeitig stieg die Nachfrage nach lebenden Hummern dieses Jahr weiter an, besonders aus dem asiatischen Markt. Die Vorr\u00e4te sind deshalb klein.<\/p>\n

Aus diesem Grund werden auf dem Fisch- und Meeresfr\u00fcchtemarkt h\u00e4ufig aggressiv Hummer eingekauft und das nicht nur in Kanada, sondern in vielen wichtigen Regionen. Es ist nicht \u00fcberraschend, dass durch das niedrige Angebot und die hohe Nachfrage die aktuelle Preissituation f\u00fcr kanadischen Hummer sehr instabil ist – ein Trend, der auch in den Medien umfassend dokumentiert wurde. Tats\u00e4chlich sind die Preise deutlich h\u00f6her als in der letzten Saison, in der es ebenfalls \u00e4hnliche klimatische Probleme gab.<\/p>\n

Die positive Nachricht ist, dass aufgrund des CETA-Abkommens (Comprehensive Economic and Trade Agreement, das europ\u00e4isch-kanadische Freihandelsabkommen) die Einfuhrabgaben auf Hummer von Kanada \u00fcber einen Zeitraum von vier bis f\u00fcnf Jahren schrittweise gesenkt werden. Mit einer ersten Senkung ist in den kommenden Wochen\/Monaten zu rechnen, es gibt aber noch kein festgelegtes Datum. Wir werden das genau verfolgen.<\/p>\n

EXPORTM\u00c4RKTE<\/strong><\/p>\n

Hummer geh\u00f6rt zu den wertvollsten Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Exporten von Kanada. Etwa 75\u00a0% der F\u00e4nge werden in die Vereinigten Staaten exportiert – ein Markt, der weiterhin von der starken W\u00e4hrung profitiert und in dem die Nachfrage nach gekochtem Hummerfleisch und Hummerschw\u00e4nzen besonders hoch ist.<\/p>\n

Auch Asien wurde zu einem wichtigen Abnehmer von Hummer in den letzten Jahren. Ganz besonders f\u00e4llt der starke Anstieg von Verzehr von Hummer in der chinesischen Mittelschicht auf. Europa ist dagegen ein bescheidener aber wachsender Absatzmarkt f\u00fcr dieses Produkt. Diese ganze Nachfrage \u00fcbt einen noch nie dagewesenen Druck auf die derzeit vorhandenen Ressourcen aus.<\/p>\n

Die gute Nachricht f\u00fcr Kunden von Pittman Seafoods ist, dass es trotz des geringeren Angebots an Hummern gelungen ist, durch die Erfahrung und die gute Beziehung, die das Unternehmen \u00fcber viele Jahre hinweg mit vertrauensw\u00fcrdigen kanadischen Partnern in der Hummerproduktion aufgebaut hat, die Menge an qualitativ hochwertigem Hummer zu einem angemessenen aber nachvollziehbaren Marktpreis zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n

FISCHEREI-NACHHALTIGKEIT<\/strong><\/p>\n

Haupts\u00e4chlich bezieht Pittman Seafoods seine Hummer von der Reusenfischerei f\u00fcr Hummer der Prinz Edward Insel (P.E.I.). Pittman Seafoods bevorzugt die Hummer der Fr\u00fchjahrssaison, weil diese f\u00fcr gew\u00f6hnlich eine harte Schale und einen hohen Fleischgehalt haben.<\/p>\n

Die Fischerei exportiert ihre Produkte seit den 1870er Jahren in die ganze Welt und gilt als eine von Kanadas Hummerfischereien mit dem gr\u00f6\u00dften Symbolcharakter. Darum bleibt die Sicherung der Meeresumwelt f\u00fcr sie eines der wichtigsten Ziele. Zu den zwei kurzen Hummersaisonen kommt f\u00fcr die Fischer auch noch die Beschr\u00e4nkung bei der Anzahl der Hummerfallen, die sie verwenden d\u00fcrfen, hinzu. Diese Fallen m\u00fcssen biologisch abbaubare Eins\u00e4tze haben, um zu verhindern, dass verlorengegangene Hummerfallen weiterfischen (\u201eghost fishing“).<\/p>\n

Weitere Erhaltungsinitiativen umfassen das Entkommen von zu kleinen Hummern, eiertragenden Hummerweibchen sowie Weibchen mit einer idealen Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr die Reproduktion. Au\u00dferdem gibt es Pl\u00e4ne zur langfristigen Nachhaltigkeit, wie R\u00fcckkaufprogramme, die die Flottengr\u00f6\u00dfe und den Fischereiaufwand reduzieren.<\/p>\n

MSC-ZERTIFIZIERT<\/strong><\/p>\n

Im Jahre 2014 erhielt die P.E.I. Reusenfischerei f\u00fcr Hummer die Marine Stewardship Council (MSC)-Zertifizierung. Die Zertifizierung war das Ergebnis der gemeinsamen Anstrengungen von P.E.I. Fishermen\u2019s Association, P.E.I. Seafood Processors Association, Abegweit First Nation und Lennox Island First Nation.<\/p>\n

Laut dem MSC ist die Zertifizierung dieser Fischerei ein Beispiel f\u00fcr einen Ansatz der Mitbestimmung, da Teilhaber der P.E.I. Hummerfischerei mit der Organisation Fisheries and Oceans Canada Gulf Region zusammen gearbeitet haben, um eine Zertifizierung nach den Standards zu erreichen. Das Department of Fisheries, Aquaculture and Rural Development (Abteilung f\u00fcr Fischereien, Aquakultur und l\u00e4ndliche Entwicklung) der Provinz hat die F\u00e4nger und Verarbeiter bei der Bewertung unterst\u00fctzt.<\/p>\n

Im Jahre 2016 hat auch Maine die MSC-Zertifizierung f\u00fcr die Hummerfischerei erhalten. Maine ist f\u00fcr Pittman Seafoods und seine Kunden ebenfalls wichtig f\u00fcr den Einkauf von zertifiziert nachhaltigen Hummer.<\/p>\n

KUNDENSPEZIFISCHE PRODUKTE<\/strong><\/p>\n

Pittman Seafoods kauft nur Hummer ein, um sie in Europa zu verkaufen. Die Beneluxstaaten, Deutschland und Frankreich stellen dabei die Hauptabsatzm\u00e4rkte dar. Der Gro\u00dfteil wird \u00fcblicherweise an Einzelhandelsketten in diesen L\u00e4ndern geliefert, es werden aber auch Food-Service-Unternehmen beliefert, die die Produkte wiederum an den Restauranthandel verkaufen. Ein Teil der Hummer geht auch an Hersteller f\u00fcr Fertiggerichte.<\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich hat Pittman Seafoods zwei verschiedene Hummer in seinem Sortiment: zum einen den vorgekochten Tiefk\u00fchl-Hummer, der vor allem als Ware an den Einzelhandel verkauft wird und das bew\u00e4hrteste und traditionellste Produkt darstellt, und zum anderen den relativ neuen, rohen, unter hohem Druck verarbeiteten UHP-Hummer (ultra high pressure).<\/p>\n

Bei Letzterem handelt es sich um ein sehr hochwertiges Produkt, das sich aus einer engen Beziehung mit einem bestimmten Produzenten in Kanada ergibt. Bei dem UHP-Verfahren wird das gesamte Hummerfleisch auf einmal herausgezogen. Diese Produkte sind besonders im Food-Service-Bereich beliebt. Dank dieser Beziehung kann Pittman den Gegenwind der M\u00e4rkte \u00fcberwinden und ausreichend hochwertige Produkte sicherstellen, um dem Marktwachstum weiterhin gerecht zu werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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