{"id":1012,"date":"2017-05-12T10:47:04","date_gmt":"2017-05-12T08:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/?p=1012\/"},"modified":"2017-05-12T10:47:04","modified_gmt":"2017-05-12T08:47:04","slug":"bekaempfung-von-lebensmittelverschwendung-und-wichtige-rolle-von-tiefkuehlfisch-und-meeresfruechten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academy.pittmanseafoods.com\/de\/2017\/05\/bekaempfung-von-lebensmittelverschwendung-und-wichtige-rolle-von-tiefkuehlfisch-und-meeresfruechten\/","title":{"rendered":"Die Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelverschwendung und die wichtige Rolle von Tiefk\u00fchlfisch und -meeresfr\u00fcchten"},"content":{"rendered":"

Laut der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (Food and Agriculture Organization, FAO) gehen rund ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verloren oder werden weggeworfen. Das sind sch\u00e4tzungsweise mehr als 860 Milliarden Euro (etwa 940 Milliarden US-Dollar) j\u00e4hrlich – und dabei ist 1 von 9 Menschen weltweit unterern\u00e4hrt. Das Ausma\u00df dieser Krise ist nicht nur zweifellos nicht nachhaltig, es ist auch schwer zu verdauen.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Wir sind alle daf\u00fcr verantwortlich. Tats\u00e4chlich ist die EU, gro\u00dfteils aufgrund ihres Wohlstands, einer der gr\u00f6\u00dften Beitragenden zu diesem Problem und die Europ\u00e4ische Kommission sch\u00e4tzt die j\u00e4hrlichen Lebensmittelabf\u00e4lle auf 88\u00a0Millionen Tonnen mit damit verbundenen Kosten von rund 143 Milliarden Euro. Eine durchschnittliche fl\u00e4mische Person wirft j\u00e4hrlich zwischen 15 und 23\u00a0kg Lebensmittel weg, das sind dann in Flandern insgesamt zwischen 94.000 und 142.000\u00a0Tonnen im Jahr. Diese Zahlen beziehen sich nur auf einzelne Verbraucher, insgesamt belaufen sich die Lebensmittelabf\u00e4lle in Belgien auf 3,6\u00a0Millionen Tonnen.<\/p>\n

Es wird Sie \u00fcberraschen, dass 5\u00a0% aller nicht recycelten Abf\u00e4lle in Flandern Lebensmittel sind, die nicht weggeworfen werden m\u00fcssten. Die Spitzenreiter der am h\u00e4ufigsten weggeworfenen Produkte sind Brot und Geb\u00e4ck, gefolgt von Obst und Gem\u00fcse, zubereiteten Mahlzeiten, Fleisch und Fisch.<\/p>\n

Die Zahlen f\u00fcr ganz Belgien und die Nachbarl\u00e4nder Frankreich und Deutschland sind \u00e4hnlich: In Deutschland werden 11\u00a0Millionen Tonnen Lebensmittel unn\u00f6tigerweise weggeworfen. In Frankreich (10\u00a0Millionen Tonnen j\u00e4hrlich), im ersten Land, das ein Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung eingef\u00fchrt hat, wirft jeder Supermarkt etwa 20\u00a0kg Lebensmittel pro Tag weg. Unabh\u00e4ngig davon bleiben jedoch einzelne Verbraucher die gr\u00f6\u00dften Lebensmittelverschwender.<\/p>\n

Diese und viele andere alarmierende Statistiken blieben von Lebensmittelversorgungsketten nicht unbemerkt. Es gibt heute eine wachsende Anzahl an f\u00fchrenden Akteuren, die nach M\u00f6glichkeiten suchen, den Verlust oder die Verschwendung von Lebensmitteln zu bek\u00e4mpfen. Viele dieser Akteure stellen nun fest, dass das Problem anzugehen auch in finanzieller Hinsicht sinnvoll ist – durch neue Ma\u00dfnahmen zur Reduzierung von Lebensmittel- und Verpackungsm\u00fcll werden hunderte Millionen Dollar in der Einzelhandels- und Gastronomiebranche in mehreren M\u00e4rkten eingespart. Und man ist sich allgemein einig, dass noch viel mehr erreicht werden kann.<\/p>\n

L\u00d6SUNGEN FINDEN<\/strong><\/p>\n

Obwohl die Schwierigkeit der Herausforderung in Bezug auf die Lebensmittelverschwendung zeigt, dass es keine Patentl\u00f6sung f\u00fcr alle Lebensmittelversorgungsketten aller M\u00e4rkte gibt, gibt es sehr wohl mehrere M\u00f6glichkeiten, um das Bewusstsein f\u00fcr Abfall zu st\u00e4rken. Eine der besten und einfachsten M\u00f6glichkeiten, Lebensmittelabf\u00e4lle zu reduzieren, ist es, Tiefk\u00fchlprodukte zu kaufen bzw. zu verwenden. Dies gilt einerseits f\u00fcr den Haushalt, wo Tiefk\u00fchlprodukte sch\u00e4tzungsweise 40\u00a0% weniger Lebensmittelabf\u00e4lle erzeugen als nicht gefrorene Produkte, andererseits verhelfen sie zu gleichen oder besseren Einsparungen auf kommerzieller Ebene.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich zu der sehr viel l\u00e4ngeren Haltbarkeit bieten Tiefk\u00fchlprodukte viele wirtschaftliche Vorteile, wie eine bessere Preisstabilit\u00e4t, eine bessere Kontrolle der Portionsgr\u00f6\u00dfen und ganzj\u00e4hrige Verf\u00fcgbarkeit. Dadurch entscheiden sich immer mehr Verbraucher im Einzelhandel f\u00fcr Tiefk\u00fchlprodukte und mehr Gastronomen greifen auf tiefgek\u00fchlte Zutaten und Gerichte f\u00fcr ihre Speisekarten zur\u00fcck.<\/p>\n

VORTEILE DES TIEFK\u00dcHLFISCHS<\/strong><\/p>\n

Tiefk\u00fchlprodukte helfen nicht nur dabei, Lebensmittelabf\u00e4lle zu reduzieren und den Weg zur Lebensmittelsicherheit zu ebnen, es l\u00e4sst sich auch zunehmend belegen, dass Tiefk\u00fchlkost genauso nahrhaft sein kann wie frische Lebensmittel. Tiefk\u00fchlfisch ist eines der besten Beispiele daf\u00fcr, denn alle Fische und Meeresfr\u00fcchte sind am besten, sofort nachdem sie gefangen wurden. Produkte so schnell wie m\u00f6glich einzufrieren, ist also nicht nur die beste M\u00f6glichkeit, sie zu erhalten, so werden auch ihr Geschmack und alle gesunden N\u00e4hrstoffe bewahrt. Au\u00dferdem bleibt ein ordnungsgem\u00e4\u00df eingefrorener Fisch \u00fcber ein Jahr lang haltbar.<\/p>\n

Einfrieren ist deshalb sowohl an Land als auch auf vielen Fischkuttern weit verbreitet. Fangschiffe k\u00f6nnen so lange Zeit auf See bleiben, Produkte k\u00f6nnen w\u00e4hrend guter Fangperioden gelagert und der Markt kann ausgeweitet werden, indem mehr qualitativ hochwertige Fischerzeugnisse angeboten werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

ERHALTUNG DER QUALIT\u00c4T<\/strong><\/p>\n

Um die beste Qualit\u00e4t eines Produkts zu gew\u00e4hrleisten, ist es unerl\u00e4sslich, es so schnell wie m\u00f6glich einzufrieren. Die beiden von der Fisch- und Meeresfr\u00fcchteindustrie am h\u00e4ufigsten verwendeten Einfriermethoden sind einfaches und doppeltes Einfrieren.<\/p>\n

Einfach gefrorener Fisch ist praktisch nicht von Fisch, der am gleichen Tag gefangen und verzehrt wird, zu unterscheiden. Die Produkte werden n\u00e4mlich oft in der Hochsaison gefangen, kurz gek\u00fchlt, vorsichtig verarbeitet und dann schnell eingefroren – dies geschieht innerhalb von wenigen Stunden, nachdem der Fisch aus dem Wasser gezogen wurde, und unter der Verwendung modernster Technik. Dadurch bleibt die Frische bis zum Verzehr erhalten.<\/p>\n

Bei l\u00e4ngeren Fangfahrten werden Produkte gew\u00f6hnlich doppelt gefroren. Der ganze Fisch wird hier sehr schnell nach dem Fang eingefroren und f\u00fcr die Dauer der Fahrt in Gefrierzellen gelagert. Sobald der Verarbeitungsbetrieb erreicht wird, wird der Fisch aufgetaut oder teilweise aufgetaut, verarbeitet und dann wieder eingefroren, bereit f\u00fcr den Verbrauchermarkt. Nur sehr frischer Fisch wird doppelt eingefroren.<\/p>\n

DIE WICHTIGSTEN ANFORDERUNGEN<\/strong><\/p>\n

Eines der 17 Ziele f\u00fcr nachhaltige Entwicklung, auf die sich 193 Mitgliedstaaten der Vereinten Nationen geeinigt haben, verpflichtet, „bis 2030 die weltweite Nahrungsmittelverschwendung pro Kopf auf Einzelhandels- und Verbraucherebene [zu] halbieren und die entlang der Produktions- und Lieferkette entstehenden Nahrungsmittelverluste einschlie\u00dflich Nachernteverlusten [zu] verringern“. Dadurch gibt es kaum Zweifel daran, dass Tiefk\u00fchlprodukte eine immer wichtigere Rolle in der Zukunft spielen werden. Gleichzeitig wird durch Innovation und neue Produkte sichergestellt, dass es genauso viel Auswahl an Tiefk\u00fchlfisch und -meeresfr\u00fcchten gibt wie bei frischem Fisch, um die Nachfrage des Verbrauchers zu decken – eine Win-Win-Situation f\u00fcr Mensch und Erde.<\/p>\n

Wir bei Pittman Seafoods glauben fest daran, dass Fisch und Meeresfr\u00fcchte ma\u00dfgeblich f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung sind. Deshalb bieten wir sowohl frische Produkte, die lokale Fischereien unterst\u00fctzen, als auch Tiefk\u00fchlprodukte an, durch die die notwendige Menge, Vielfalt und Qualit\u00e4t f\u00fcr den Verbraucher das ganze Jahr \u00fcber garantiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Laut der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (Food and Agriculture Organization, FAO) gehen rund ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verloren oder werden weggeworfen. Das sind sch\u00e4tzungsweise mehr als 860 Milliarden Euro (etwa 940 Milliarden US-Dollar) j\u00e4hrlich – und dabei ist 1 von 9 Menschen weltweit unterern\u00e4hrt. 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