La prolifération d’algues frappe le Chili : quelles conséquences pour le commerce du saumon d’élevage ? 3 minutes


Il a été largement fait état d’une prolifération d’algues toxiques (HAB en anglais) ayant causé la mort de millions de saumons Atlantique...
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Saumon atlantique d’élevage : succès mondial, mais baisse de la production en raison des poux de saumon 3 minutes


En tant que produit de consommation, très peu de produits de la mer sont en mesure de rivaliser avec le saumon atlantique d'élevage (Salmo salar)...
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aquaculture

FAO : le stock mondial de poissons d’élevage bat celui des poissons sauvages 3 minutes


L'aquaculture continue de jouer un rôle toujours plus important dans l'approvisionnement mondial en produits de la mer. Effectivement, 2014 a...
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king crab
  Août 29, 2017

Mieux connaître le roi des crabes russes 3 minutes

Si c’est la taille qui compte pour vous, alors le crabe royal, le plus gros crabe comestible au monde, est le crustacé qu’il vous faut. Pouvant atteindre un poids de 10 kg, le plus gros membre de la famille des araignées de mer est toujours plus apprécié des consommateurs dans un nombre croissant de marchés. (suite…)

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  Juil 19, 2017

Pourquoi fait-on tout un plat des oméga-3 ? 3 minutes

Notre société nous rappelle constamment qu’une alimentation saine et équilibrée réduit les risques de maladies et qu’à ce titre, elle constitue une composante essentielle d’un mode de vie sain et présente un effet bénéfique sur le processus de vieillissement. Nous sommes également bombardés d’informations indiquant que les aliments riches en oméga-3 contribuent grandement à une alimentation saine. Mais que sont ces oméga-3 et en quelle quantité en avons-nous besoin ?

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Jennifer (aankoper kreeft bij Pittman Seafoods) inspecteert de vangst aan boord.
  Juin 02, 2017

Comment nous surmontons d’importants vents contraires venant du marché pour soutenir les stocks européens de homards canadiens 5 minutes

La saison printanière du homard canadien a connu un démarrage très lent cette année à cause des températures froides et d’une mer agitée qui ont retardé le moment où les pêcheurs ont pris la mer pour pêcher ces crustacés prisés dans le monde entier.

Photo : Jennifer, acheteuse de homards chez Pittman Seafoods, inspecte la pêche à bord.

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voedselverspilling
  Mai 12, 2017

Lutte contre le gaspillage alimentaire et rôle clé des produits de la mer surgelés 5 minutes

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), jusqu’à un tiers de l’ensemble des aliments produits au niveau mondial sont perdus ou gaspillés. Estimée à plus de 940 milliards de dollars américains par an à une époque où une personne sur neuf souffre de malnutrition, l’ampleur de cette crise ne s’inscrit pas seulement dans un principe de non durabilité incontestable, mais est également très difficile à accepter.

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lachs
  Avr 25, 2017

Pourquoi le saumon est-il rose ? 2 minutes

La chair de tous les saumons, quelle que soit leur origine (sauvage ou d’élevage) est de couleur rose car le saumon consomme un antioxydant, le caroténoïde, qui provient de son alimentation. 

Les caroténoïdes sont un groupe de pigments d’origine naturelle qui transmettent leur couleur aux tissus de plusieurs organismes. Plus de 600 caroténoïdes naturels ont été identifiés chez les plantes et les animaux, allant des tomates aux flamants rose. Ils donnent même leur couleur automnale aux feuilles.

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  Mar 01, 2017

Qu’est-ce que GlobalGAP? 3 minutes

Aujourd’hui, les consommateurs du monde entier ont impérativement besoin d’être rassurés sur le fait que les produits alimentaires qu’ils achètent sont sans danger et produits de manière responsable en termes d’impact environnemental et de santé, sécurité et bien-être des employés et des animaux. La validation de tels efforts sur la base individuelle de chaque entreprise étant extrêmement complexe, des systèmes de certification tiers sont disponibles. À cet égard, l’une des initiatives les plus reconnues au niveau international est GlobalGAP, une organisation non gouvernementale (ONG) qui fixe des normes volontaires pour la certification de produits agricoles du monde entier.

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  Jan 30, 2017

Notre objectif : un pangasius durable ! 2 minutes

La presse s’est récemment fait l’écho de rumeurs selon lesquelles le pangasius serait élevé dans des eaux polluées et contiendrait des bactéries. Chez Pittman Seafoods, nous déplorons cette annonce intempestive. Le poisson est en effet soumis à un ensemble de normes et de certifications garantissant au consommateur l’achat d’un produit sain issu de la pêche durable.

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  Déc 26, 2016

Comprendre l’éthoxyquine 1 minute

Les antioxydants sont utilisés dans une grande variété d’ingrédients, dont les aliments pour hommes et pour animaux, afin de lutter contre les effets néfastes de l’oxydation. Le rôle principal des antioxydants est de protéger le corps contre les radicaux dits libres, des substances agressives libérées dans le corps lors de l’oxydation. Ils servent généralement à protéger les matières grasses et les huiles contre les effets pernicieux de l’oxydation.

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paling
  Déc 02, 2016

Plongeon dans le commerce des anguilles 2 minutes

Depuis de nombreux siècles, les anguilles sont traditionnellement pêchées et élevées en vue d’être commercialisées et consommées vivantes, fraîches, congelées ou fumées. Elles font partie intégrante de l’héritage culinaire de nombreux pays, de l’Asie aux Amériques, en passant par l’Europe et au-delà.

La large diffusion de la consommation de ce poisson allongé est principalement due au fait que sa famille possède quelque 800 espèces, dont le poids varie de tout juste 30 grammes à plus de 25 kg. Les variétés les plus prisées incluent l’anguille d’Europe (Anguilla anguilla) et l’anguille du Japon (Anguilla japonica), la préférée de l’Asie orientale. En effet, la demande mondiale des anguilles est traditionnellement alimentée par l’Asie orientale, notamment par le Japon.

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  Nov 08, 2016

Moules : l’autre industrie aquacole du Chili 3 minutes

Bien que les salmonidés du Chili (le saumon atlantique et argenté ainsi que la truite arc-en-ciel) dominent la production aquacole de ce pays d’Amérique du sud, l’industrie des moules y est depuis longtemps un moteur économique extrêmement important jouant un rôle majeur dans l’ensemble des stocks mondiaux de ces bivalves.

La culture des moules au Chili repose sur la production de trois principales espèces : la moule du Chili (Mytilus chilensis), désignée localement sous le terme de « chorito » et la plus connue au niveau international, la moule cholga (Aulacomya ater) et la moule géante ou choro (Choromytilus chorus). Bien que la plupart des moules chiliennes soient exportées, toutes les moules cholga et choro sont consommées localement.

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